¿Por qué usamos soja?

Las opiniones sobre la soja varían ampliamente. Mientras que algunos afirman que la soja es un problema de salud, otros informan que el consumo de soja tiene muchas propiedades beneficiosas y una mejor salud.

La soja implica todos los aminoácidos esenciales. Esto significa que el cuerpo recibe componentes proteicos que no puede producir por sí mismo. Sobre todo, había motivos de crítica con respecto a las isoflavonas contenidas en la soja. Más recientemente, una serie de estudios científicos sobre el tema de la soja, las isoflavonas que contiene y sus efectos en el cuerpo y la salud a través de la Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) evaluado.

Como resultado, los supuestos efectos positivos de las isoflavonas aisladas y, por tanto, las supuestas propiedades positivas de la soja no pudieron confirmarse suficientemente. Sin embargo, hasta ahora no se han probado adecuadamente los riesgos derivados del consumo moderado de soja. Los efectos positivos del consumo de soja, por ejemplo a través de la, también quedan sin confirmar en este contexto. Fundación Albert Schweitzer para ser descrito.

 

 

 ¿Por qué el gluten no es malo? ¡Te lo contamos!

El gluten está en el foco crítico de la actual tendencia nutricional hacia una dieta libre de gluten. Suponiendo que el gluten es perjudicial para la salud, cada vez más personas evitan los alimentos que contienen gluten. Los alimentos como el pan se eliminan por completo del menú o se reemplazan por productos alternativos sin gluten.


Pero, ¿qué es exactamente el gluten?


El gluten es una proteína natural que se encuentra en el trigo y cereales relacionados. Además del trigo, estos tipos de cereales también incluyen el centeno, la cebada y la espelta. El gluten actúa como un pegamento. En relación con el agua, se crea una masa elástica que ayuda a que la masa se mantenga unida mejor y se mantenga en forma.


La lista de dolencias que potencialmente pueden ser causadas por el gluten es larga. Se mencionan con mayor frecuencia malestar general, dolor abdominal, diarrea y otras molestias gastrointestinales, pero también dolores de cabeza, dolores musculares y cansancio. 

Si sospecha una intolerancia al gluten, le recomendamos que lo examine un médico. Porque no todas las intolerancias son iguales, hay diferentes manifestaciones.

En las personas con enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune debida a la intolerancia al gluten, el gluten provoca inflamación en el intestino delgado y, en última instancia, dificulta la absorción de nutrientes. El resultado son síntomas de deficiencia que pueden manifestarse en una variedad de síntomas. Una persona sana puede digerir los alimentos que ingiere normalmente. Según los estudios, el 1% de las personas se ven afectadas por la enfermedad celíaca, y entre el 80 y el 90% no presentan síntomas o síntomas atípicos de la enfermedad. 

Además de la enfermedad celíaca, también se puede considerar una alergia al trigo o sensibilidad al gluten o al trigo si tiene problemas digestivos.

Muchos estudios sobre este tema también son simplemente engañosos. Hay estudios en los que un grupo de personas de prueba debería comer sin gluten y otro grupo debería comer sin gluten. Estos estudios concluyeron que el gluten no puede ser bueno para el cuerpo. Aquí, sin embargo, se ignoró por completo la ingesta de carbohidratos. Por último, los carbohidratos también se encuentran en los cereales que contienen gluten, como el trigo, el centeno, la avena y la espelta. Al cambiar a una dieta sin gluten, la ingesta de carbohidratos se reduce automáticamente. Entonces surge la pregunta de si el gluten es realmente el problema o si podrían no ser los carbohidratos después de todo. En nuestra opinión, estos estudios no son de ninguna manera concluyentes y los últimos estudios también refutan la afirmación de que el gluten es dañino. Por ejemplo, un estudio de 2019 que examinó los beneficios de una dieta libre de gluten descubrió que el consumo de alimentos que contienen gluten no provocó ningún síntoma en los voluntarios sanos. Como resultado, los investigadores pudieron demostrar que dejar el gluten no beneficia a las personas que no padecen intolerancia. Para obtener más información sobre este estudio, aquí leer.

Además de los afectados por enfermedades, muchas personas también se abstienen voluntariamente de consumir gluten porque esperan que beneficie su salud y les ayude a perder peso. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que evitar voluntariamente el gluten durante un período de tiempo más prolongado puede provocar intolerancia al gluten. La razón de esto es el ajuste del cuerpo a la nueva dieta. Entonces, si no se ve obligado a prescindir por razones médicas, debe obtener una variedad variada de alimentos.

Por tanto, parece que los estudios engañosos y una tendencia franca son las razones de la mala reputación del gluten. Sin embargo, en última instancia, el gluten no es nada a lo que temer como persona sana.

Sucralosa:

La sucralosa es un edulcorante aprobado químicamente. En 2004 fue aprobado como aditivo alimentario E 955 como resultado de extensas pruebas de seguridad por parte del Comité Científico de Alimentos (FSC) de la Comisión de la UE. Muchas otras instituciones nacionales e internacionales también han calificado este edulcorante. Los posibles beneficios para la salud, así como los posibles efectos adversos, se identifican mediante una variedad de estudios (puede encontrar un ejemplo de un estudio que comparó los resultados de varios otros estudios aquí) examinado. Hasta ahora, no se han probado los efectos beneficiosos ni perjudiciales del consumo de sucralosa. Dentro de la UE, un máximo de 15 mg / kilogramo Peso corporal.

La sucralosa es muchas veces el poder edulcorante del azúcar blanco refinado común y no tiene carbohidratos. Esto hace que la sucralosa sea un excelente sustituto de los edulcorantes convencionales en su dieta cetogénica. En ausencia de carbohidratos, este edulcorante sin calorías no afecta los niveles de insulina de ninguna manera. 

Como no se han comprobado los efectos beneficiosos ni perjudiciales del consumo de sucralosa, se aconseja que este edulcorante no sea consumido por mujeres embarazadas o en período de lactancia sin consejo médico.

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